味噌と出会う （前編）

ふっくら炊き上がったごはんに、湯気の立ったあたたかいみそ汁。 これぞ、ほっこりとしたしあわせを感じる“日本の食卓”の基本スタイルです。 お米については以前、銘柄や炊き方についてあれこれ調査してみました。 今回はそのご飯の相棒であるみそ汁、味噌についてです。 出身の地域などによって家庭それぞれの定番味噌があったり、中にはご自分で味噌を作られているという人もいると思いますが、今回は自分好みの味噌を探してみたいということで、味噌を専門に扱うお店に行ってみることにしました。

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