にんじん常備菜レシピ（にんじんラペ・しりしり・ナムル）

通年買えるにんじんは食卓の強い味方です。今回は、にんじんを使ったレシピを3種類ご紹介します。どれもかんたんですぐにできるので、一品足したいときやお弁当のおかずにも便利です。

ママレードジャムが隠し味のにんじんラペ

お弁当の彩りとしても重宝するにんじんラペ。さっぱりとした酸味で箸休めにも最適です。

材料（4人分）

• にんじん…１と1/3本
• 塩…小さじ2/3
• パセリ…適量

【A】

• レモン果汁…大さじ6
• 塩…小さじ2/3
• 白こしょう…少々
• オリーブ油…100ml
• 菜種油…100ml
• ママレードジャム…スプーン1杯～お好みで

作り方

• にんじんは3mm幅の厚さに細切りにして、塩もみしておく
• しんなりしたら水気をしぼる
• ボウルに【A】を入れてよく混ぜる。にんじんを加えてあえる
• 味見をして、塩気が足りなければ、塩少々（分量外）を加えてあえる

にんじんしりしり

沖縄の郷土料理であるにんじんしりしり。甘いにんじんとたまご、ツナの相性は抜群です。

材料

• にんじん…3本
• たまご…1個
• ツナ缶…１缶

【A】

• めんつゆ…大さじ2
• ごま油…適量
• コショウ…適量

作り方

• にんじんは細切りかスライサーでせん切りにする
• フライパンにごま油を入れ、にんじんがしんなりするまで炒める
• ツナをほぐし入れ、溶き卵をまわしかける
• 全体に火が通ったらめんつゆを入れ味をととのえる
• お好みでコショウをふる

にんじんナムル

同じ調味料でほうれん草やもやしにも応用可能です。

材料

• にんじん…１本

【A】

• にんにく（チューブ）…小さじ1/3
• 醤油…大さじ3
• 砂糖…大さじ1
• ごま油…大さじ1

作り方

• にんじんは細切りにしてレンジで1分半～2分加熱する
• ボウルで【Ａ】をよく混ぜ、にんじんとあえる

まとめ

今回は、にんじんラペ・にんじんしりしり・にんじんナムルのレシピをご紹介しました。

家にある材料で手軽にできるのでぜひ試してみて下さい。