パーティーやお祝いの食卓に。ローストビーフのレシピ

ローストビーフの作り方

かたまり肉と一緒に野菜もローストするので、香りづけにもなります。
食べる直前にカッティングボードの上で切り分けると楽しい演出になります。
 

材料(6人前)

• ローストビーフ用かたまり肉…1.5~2Kg
• 玉ねぎ…3個
• ズッキーニ…大1本
• パプリカ（各色)…3個
• にんじん…小3本
• セロリ…1本
• にんにく…2個
• こしょう…適量
• オリーブオイル…適量

【A】

• 塩…小さじ1/2
• こしょう…適量
• シーズニングスパイス…大さじ5（多めに）

作り方

• かたまり肉はペーパータオルでドリップを拭き取る
• まな板の上に置き、全体にＡをすり込む
• 玉ねぎは1個を5mm幅に切る。ズッキーニはピーラーで縦に2～3本皮をけずり、3cm幅の輪切りにする
• パプリカは種を取り、縦1/8に切る。にんじんは乱切りにする
• 切った野菜をボウルに入れ、塩適量（分量外）、オリーブオイルを回しかけてなじませる
• 玉ねぎは残り2個を皮付きのまま縦1/4のくし形に切る
• セロリは乱切りにし、にんにくは皮つきで1/2に割る
• オーブン皿にアルミホイルを敷く。まんなかに肉を置き、まわりに野菜を並べ、上からこしょう、オリーブオイルをふりかける
• オーブンを250℃に予熱し、肉1.5kgの場合は180℃で35～38分、2kgの場合は200℃で38～40分焼く
• 焼きあがったら粗熱をとる

 
【食べる直前】

• 肉はカッティングボードに盛って、テーブルでスライスする
• 野菜は大皿に盛り、焼き汁はソース容器に入れて添える