2日目の塩豚で作る！　塩豚ソテー バルサミコソースのレシピ

「かんたんなのに旨みがぎゅっ！　保存もきく塩豚レシピ」

2日目の塩豚におすすめ！　塩豚ソテー バルサミコソース

2日目の塩豚は、ほんのり塩味がのってほどよく引き締まっています。
厚切りにしてソテーにすると、肉本来の味を楽しめます。
 

材料(2人分)

• 肩ロース肉塩豚…250g
• バルサミコ酢…大さじ2
• しょうゆ…大さじ2
• おろしにんにく…1/2片分
• バター…10g
• オリーブオイル…適量
• 黒こしょう…適宜

作り方

• 塩豚は8mmほどの厚さに4枚切る。焼いたときに縮みにくくするために肉の白い部分3~4か所に筋を切るように切り込みを入れる
• 強火で熱したフライパンにオリーブオイルを注ぎ、きつね色になるまでしっかりと肉を焼く
• 肉を裏返しにしたら弱火にして蓋をし、肉に竹串を刺して透明な肉汁が出るまで焼く
• バルサミコ酢をまわしかけて強火にし、15秒ほど煮つめる
• すぐにしょうゆ、おろしにんにく、バター、黒こしょうを加えてソースを全体にからめる

まとめ

塩豚は通常の肉よりも焼くだけで味わいがでるので、一度シンプルに焼いてみるのもおすすめです。
塩豚の味が分かったら、ぜひ今度は酸味の効いた甘辛いバルサミコソースを合わせてソテーしてみて下さい。また違った複雑なおいしさが楽しめます。
 
 
 
参考文献：発行人 長坂嘉昭『dancyu日本一の肉レシピ』(2014)株式会社プレジデント社