女性にうれしい 豆乳鍋のレシピ

今回は豆乳と味噌を使った豆乳鍋をご紹介します。
大豆由来の成分は、女性ホルモンを整え、ダイエットにも効果的です。
豆乳と味噌は大豆製品どうしなので相性もよく、コクがあってなめらかな味になります。

豆乳鍋のレシピ

材料（4人分）

• 豚ロース薄切り（またはバラ肉)…400g
• 大根…200g
• ニンジン…1/2本
• 豆腐…1/2丁
• しらたき…1パック
• シュンギク…1/2束
• シメジ…1/2パック
• エノキダケ…1袋
• 長ネギ…1本
• タラ…1切れ
• もやし…1/2袋
• ゆずこしょう（薬味）…適量

（煮汁）

• 豆乳（無糖)…400～600cc
• 和風だし…1ℓ
• 酒…大さじ2
• みりん…大さじ2
• 味噌…大さじ4
• 塩（にがりなし)…適量
• しょうがの絞り汁…少々

作り方

• 大根とニンジンは短冊切りに、他の材料は食べやすい大きさに切る
  鍋に煮汁を入れ、煮立ったら豚肉、他の材料を加える。エノキダケは最後に入れる

 
お好みでゆずこしょうを加えて食べて下さい。

豆乳について

豆腐店で販売している豆乳は、沸騰すると分離しやすいです。
豆乳鍋をつくるときは、市販の調整豆乳がおすすめです。
和風だしと豆乳1：2くらいで配合して下さい。

味噌について

赤みそは色が濃くなるので、豆乳鍋の仕上がりの色を白っぽくしたいときは、白みそを使って下さい。

まとめ

今回は大豆製品をかけ合せた豆乳鍋をご紹介しました。

大豆の植物性たんぱく質は、脂肪を燃焼させる働きがあり、ダイエットにも効果的です。
また、大豆イソフラボンは、女性ホルモンに似た働きをする作用があります。更年期の女性や生理不順の女性にとってもうれしい栄養素なので、ぜひ食卓に取りいれてみて下さい。
 
 
 
参考文献：全日本鍋物研究会・フルタニマサエ（2008）『毎日食べたいウチの鍋』日東書院