おいしい紅茶の入れ方をマスターしよう

2017.02.28

紅茶を飲む機会はあっても、正しい紅茶の入れ方は、意外と知らないものです。

今回は、紅茶のおいしい入れ方についてご紹介します。

丁寧に入れると、味や香りで応えてくれます。

紅茶には等級があって、茶葉の大きさによって分類されています。

例えば、大きな形をとどめたリーフは「OP」、それより小さめのリーフは「BOP」、ティーバックに用いられることの多い粉茶に近いものを「BOPF」と呼びます。

大きなリーフだと断面が少ないので、抽出時間は長めにします。反対に、リーフが細かいものは時間を短めにと覚えておくとよいです。

カップ1杯分なら茶葉の量は約2～3ｇです。

お手持ちのティースプーン１杯は何ｇか、ポットには何ｃｃ入るのか知っておくと、目安になって便利です。

同じティースプーン1杯でも、茶葉の等級によって重さが違ってくるので、一度量ってみることをおすすめします。

紅茶をおいしく入れるには、軟水が適しています。

日本の水道水の多くは軟水なので、そのまま使うことができます。

空気をたっぷり含んだ汲みたての水を使いましょう。

浄水なら塩素のにおいも気にならず、香り高い紅茶が楽しめます。

大きな泡が湧くまで沸騰させたお湯で入れるのもポイントです。空気を含んだ湯の中で、茶葉がよくジャンピングしてくれます。

ジャンピングとは、熱湯の中に含まれた空気で、茶葉が浮いたり沈んだり、お湯の中を上下している状態のこと。

茶葉の旨みを引き出す工程のひとつで、日本独自の言葉です。

温めたポットに、しっかり沸騰した熱湯を注ぎ、蒸らす。こうすることで熱が保たれ、茶葉がくるくると泳いでくれます。

さっそく入れてみましょう。今回は失敗が少ない目安量を紹介します。

蒸らす時間は茶葉の等級によって変わります。

大きめの茶葉なら3～4分、細かい茶葉なら2～3分です。

2分経ったら味見をして、薄かったら時間をのばすようにすると、失敗しないです。

おいしい紅茶を入れるコツは「茶葉を量る」「熱いお湯を使う」「味見をする」ことです。

簡単な工程ですが、これを守ることで、いつもとはひと味違う紅茶に出会えます。ぜひ丁寧に入れた紅茶の味を楽しんでください。

参考文献　三宅貴男（2015）『「うちでお茶する？」のコツ100』雷鳥社