栗ご飯・鶏ごぼうご飯・さつまいもご飯のレシピ

 
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「秋の味覚　リメイクできる里芋レシピ」

「秋の味覚　リメイクできるさつまいもレシピ」

栗ご飯

栗の下ごしらえの手間はありますが、秋を感じられる贅沢な一品になります。
もち米を混ぜて炊くと、モチモチとした栗ご飯になります。
もち米がないときは、普通の米で炊いてもよいです。
 

材料(4人分)

• 米…1合
• もち米…１合
• むき栗…300~400g
• 塩…小さじ1
• 酒…小さじ1
• 水…400ml
• 黒ごま…適量

栗の下ごしらえ

• 鍋にたっぷりの水と栗を入れて強火にかける
  沸騰したら2分ゆでて火を止め、ふたをして常温になるまで冷ます
  冷めたら水気をよくきって、冷凍庫に一晩おく

 

• 一晩たったら、冷凍庫から出し、30分ほど常温に置く
  栗の底の部分に包丁を入れ、皮を引っ張るようにして鬼皮をむく
  渋皮も底の部分から包丁を入れ、皮を引きはがすようにしてむく
  栗は変色しやすいので、皮をむいたらすぐに水につける

作り方

• 栗は鬼皮と渋皮をむいて水につけておく（上記の「栗の下ごしらえ」参照）
• 分量の水に塩を溶かしておく
• 米ともち米は、合わせてといで30分ほど水につけ、その後、ザルにあげて10分水切りする
• 鍋に、ごま以外の材料と2の塩水をすべて入れて、ざっくりと混ぜる
• ふたをして強火にかけ、沸騰して鍋ふちから泡がたってきたら、弱火にして10分炊く
• その後、10分蒸らす。盛りつけたらお好みで黒ごまを振る

鶏ごぼうご飯

鶏とごぼうの旨みがご飯にしみ出る、コクのある炊き込みご飯です。
おにぎりにしてもおいしいです。
 

材料

• 米…2合
• 鶏もも肉…1/2枚
• ごぼう…1/2本
• だし…360ml

【A】

• 酒…大さじ2
• しょうゆ…大さじ1
• 塩…小さじ1弱

作り方

• 鶏肉は1㎝角くらいに切る
• ごぼうは皮をこそげ落としてささがきにし、水にさらしてザルにあげ、水気を切る
• といだ米を炊飯器に入れ、だしと【A】を加え、1・2をのせて普通に炊飯し、10分ほど蒸らす

さつまいもご飯

さつまいもは、ご飯と一緒に炊くときにやわらかくなるので、大きめに切っても大丈夫です。
お好みで調節し、ごろっと入ったさつまいもの食感を楽しむのもよいです。
 

材料（4人分）

• 米…2カップ
• さつまいも（小さいもの）…1本（250g）
• 酒…大さじ1
• 塩…小さじ1
• 黒いりごま…適量

作り方

• 米を洗ってザルにあげ、しばらくおく
• さつまいもはよく洗い、皮つきのまま2㎝角に切り、水にさらしたのち、水気をよく切る
• 酒に水を足して2カップに計量し、塩を加えて溶かす
• 炊飯器に米を入れ、さつまいもをのせ、3を注ぎいれて炊く
• 炊きあがったらさつまいもがくずれないように軽く混ぜ、器に盛り、ごまをふる

まとめ

今回は、栗ご飯・鶏ごぼうご飯・さつまいもご飯をご紹介しました。
炊きたてはもちろん、おにぎりにすれば、紅葉狩りなどのお弁当としても活躍します。
ぜひ、秋ならではの味覚を楽しんで下さい。
 
 
 
 
参考文献：フーズ編集部（2015）『簡単!ラクラク!秋おかず2015』学研
主婦の友社 編集（2010）『決定版　炊飯器で絶品レシピ』主婦の友社
栗原はるみ（2011）『haru_mi 秋 2011 年9月1日 Vol.21』扶桑社